השתלמויות ולימודי המשך

סדרת מפגשי השראה עם השפים והקונדיטורים המשפיעים בישראל. במסגרת הרצון של בית הספר לחשוף את התלמידים לסגנונות בישול שונים ולספק הצצה למטבחם ולסיפורם האישי.

מחזור נוסף של קורס לחם 101 יוצא לדרך! 6 מפגשים מעשיים בניהולו הפדגוגי של ארז קומרובסקי, המאפשרים לתלמידים להכיר את עולם הלחם על נגזרותיו. רוצים לדעת עוד פרטים? כנסו פנימה

במסגרת המגמה ללימודי המשך של בית הספר התקיימה כיתת אומן בהנחיית ג׳פרי קניה, הקונדיטור הצעיר והמבריק מפריז. היה זה ביקורו השני של השף בדנון. הוא חזר לדנון, בכדי לחלוק עם המשתתפים את קו המוצרים החדש והמדובר בזכותו הצליח להסעיר את מבקרי וחובבי הפטיסרי המושבעים ביותר.

קורס פיציולו מקצועי בהנחיית אלסנדרו לוסטוקו אשר נחשב למומחה בעל שם עולמי בתחום הפיצה. השף אלסנדרו הוא אחד ממומחי הפיצה הגדולים בעולם והוא עתיד להגיע אלינו לקראת סוף 2023 למחזור נוסף של קורס הפיציולו המקצועי בפעם הרביעית.

השף פייר לואיג׳י פאיס, הגיע אלינו הישר מהאי האיטלקי סרדיניה לקמפוס דנון לסדנה בלעדית לבוגרים ולתלמידים, במהלך הסדנא סיפר על המטבח הסרדיני והדגים מנות מסורתיות עם חומרי גלם יחודיים לאזור.

במסגרת המגמה ללימודי המשך של בית הספר התקיימה בחודש פברואר כיתת אומן מרתקת בהנחיית הקונדיטור פיליפ קונטצ׳יני.
קונטצ׳יני הוא אחד מהמוחות הגדולים והמבריקים של הקונדיטוריה הצרפתית בכל הזמנים. כיתת האומן הביאה הצצה לעולם היצירה ולפילוסופיה הייחודית של עבודתו.

מפגש בלעדי שהתקיים בבית הספר לבוגרים ולתלמידים – מפגש השראה בניחוח המטבחים של יפן, בהדרכת אמן הקאיסקי – Takashi Nishimiya, בה הדגים האמן היפני מתכונים מהמטבח העילי היפני.