בית ספר לשפים

יולי 2020: מחזור נוסף של קורס אפיית לחמים יוצא לדרך! 8 מפגשים מעשיים המאפשרים לתלמידים להכיר את עולם הלחם על כל היבטיו. בראש החוג עומד ארז קומורובסקי ולצידו האופה המוערך יובל אלחדף.

גאים להשיק את המכינה הקולינרית שלנו: שבוע של לימודים קלאסיים וסל של טכניקות צרפתיות בתחומי הבישול או הקונדיטוריה. שיתוף פעולה ייחודי עם הקורדון בלו שמטרתו להעניק לכם את ההשכלה הקולינרית הרחבה והמעמיקה ביותר. לחצו על התמונה כדי לגלות עוד פרטים.

MOF פסקל טפר הוא אחד האופים הבכירים בצרפת, ובעל רשת מאפיות חובקת עולם. ב-2019 הוא מגיע לדנון כדי להעביר קורס ממוקד בן 5 ימים, שבמהלכו הוא לימד טכניקות אפייה ועיצוב מסורתיות, הכנה של מגוון לחמים אזוריים מרחבי צרפת, והכנה של מאפי בוקר מבצקי שמרים ובצקי שמרים כרוכים.

מה אתם יודעים על הנובל קוויזין? כמה אתם מכירים את המטבח של אחד מענקי הקולינריה של המאה ה-20? בחודש פברואר נערכה בדנון השתלמות מקצועית בנושא המטבח של פול בוקוז. רוצים פרטים? היכנסו פנימה

בדצמבר 2019 הגיע לדנון MOF אוליבייה מנייה כדי להעביר 2 כיתות אומן בלתי שגרתיות. זו היתה הזדמנות לעבוד לצד אחד הבולנז׳רים הגדולים שפועלים היום בצרפת. בקורס הראשון מנייה הכין ביחד עם המשתתפים את ליין מאפי הבוקר המפורסם שלו ובשני מגוון לחמים איזוריים ולחמי מחמצת אורגניים. לאור הביקוש הרב, מנייה חוזר לדנון כבר ב2020.

לראשונה בישראל! קורס ממוקד ואינטנסיבי בן שני מפגשים שילמד אתכם כל מה שאתם צריכים לדעת על הכנת ליין מוצרי גלידה ארטיזנליים. היכנסו פנימה לפרטים.

הוא היה השף של מסעדת ז׳אן ז׳ורז׳ המכוכבת, והיום הוא מוביל את מסעדת The Burn הטרנדית בטוקיו, המקדמת אג׳נדה של קיימות בתחום הבשר. אבל אם תשאלו את השף פומיו יונזאווה, האוכל שהוא הכי מתגעגע אליו הוא האוכל של אמא שלו. באפריל 2019 הוא הוא הגיע לדנון לקורס מיוחד, שחיבר בין זיכרונות, טעמים וחומרי גלם, ולימד את המשתתפים פרק חשוב בתולדות המטבח היפני המסורתי.

סדריק גרולה הוא אחד הקונדיטורים המעניינים בעולם. כשף קונדיטור ראשי של מלון מוריס לצידו של המגה שף אלאן דוכאס, יוצר סדריק גרולה קונדיטוריה עילית צעירה, חדשנית ומאופיינת. סדריק שהעביר באוגוסט השנה השתלמות סביב עולמו היצירתי חוזר גם בשנה הבאה עם קו חדש של פטיסרי וקינוחים.

ג'פרי קנייה הוא אחד הקונדיטורים הצעירים והמעניינים בפריז, הוא עומד בראש קונדיטורית סטורר, הקונדיטוריה העתיקה בפריז. בסטורר מוביל קנייה קו קונדיטוריה מסורתי בראייה עדכנית ומחדש את הקלאסיקות בקו ייחודי ומרהיב. בואו להכיר גישה מרהיבה לקונדיטוריה מסורתית.