השתלמויות ולימודי המשך

במסגרת המחלקה ללימודי המשך, השף הספרדי אוליבר פנייה, מגיע למפגש השראה בבית הספר. במפגש יציג פנייה פרשנות שלו למטבח הספרדי, שמאופיינת בשימוש בטכניקות מתקדמות ואוונגרדיות.

במסגרת המגמה ללימודי המשך של בית הספר תתקיים בחודש פברואר הקרוב, כיתת אומן נדירה בהנחיית הקונדיטור פיליפ קוטנצ׳יני, אחד מהמוחות הגדולים והמבריקים של הקונדיטוריה הצרפתית בכל הזמנים. כיתת האומן מאפשרת הצצה נדירה לעולם היצירה ולפילוסופיה הייחודית של עבודתו.

במסגרת המגמה ללימודי המשך של בית הספר תתקיים בחודש מרץ הקרוב, כיתת אומן בהנחיית ג׳פרי קניה, הקונדיטור הצעיר והמבריק מפריז. קניה חוזר לביקורו השני בדנון, עם קו המוצרים החדש והמדובר בזכותו הצליח לכבוש את לבבותיהם של הפריזאים בפעם השניה.

מחזור נוסף של קורס לחם 101 יוצא לדרך! 6 מפגשים מעשיים בניהולו הפדגוגי של ארז קומרובסקי, המאפשרים לתלמידים להכיר את עולם הלחם על נגזרותיו. רוצים לדעת עוד פרטים? כנסו פנימה

במסגרת המחויבות של בית הספר לקידום מקצועי של הבוגרים והתלמידים, נקיים בסוף יולי השתלמות מקצועית י בנושא הקלאסיקות הגדולות של הפטיסרי הצרפתי בהנחיית הקונדיטור הצרפתי ג׳יל מזונב, זו הזדמנות נדירה ללמוד ולהכיר את ההיסטוריה והרקע התרבותי של הקונדיטוריה הצרפתית.
ההרשמה להשתלמות פתוחה עבור בוגרי ותלמידי בית הספר בלבד.

סדרת כיתות האומן בהנחיית קונדיטורים ושפים מובילים מהעולם חוזרת. באוגוסט הקרוב יגיע לדנון מקסנס ברבו, השף קונדיטור הצעיר ופורץ הדרך מפריז. הזדמנות לקבל הצצה למוחו המבריק והיצרתי של הקונדיטור המוכשר.

לראשונה בדנון השתלמות Bistronomy בהנחיית כריסטיאן מואן, מבכירי השפים של צרפת. ביסטרונומי היא אחת מהמגמות הקולינריות החשובות והמשפיעות על הקולינריה העולמית העכשווית, בה נעשה שידוך מהפכני בין מטבח הביסטרו הקז׳ואלי לבין המטבח הגסטרונומי העילי.

לראשונה משיק דנון קורס שוקולד מקצועי, בהנחיית הקונדיטור אסף בייקר. הקורס מעניק את כל הידע המעשי והתאורטי הנדרש כדי להכין מוצרי שוקולד ברמה מקצועית הגבוהה ביותר ולתכנן ליין מוצרים אישי.

לראשונה משיק דנון קורס היכרות עם עולם הבשר בהנחיית השף ירון קסטנבאום. הקורס יסקור את כל מה שצריך לדעת על עולם הבקר בישראל והוא קורס חובה לכל מי שעוסק במטבח.

דנון משיק קורס בולונז׳רי עם פיליפ הרמנייה MOF, בשיתוף בית הספר הצרפתי המוביל ללימודי אפייה ולחם INBP. הקורס יעסוק בעולם האפייה הצרפתי קלאסי, בראייה עדכנית מעיניו של הרמנייה, תוך התעמקות בלחמים מסורתיים ובמאפי בוקר קלאסיים.