היכנסו להתרשם ממגוון המסלולים שמציע בית הספר לאנשי מקצוע ולמתקדמים
בדצמבר 2019 יגיע לדנון MOF אוליבייה מנייה כדי להעביר 2 כיתות אומן בלתי שגרתיות. בשתיהן תוכלו לטבול את הידיים בעשייה, ולעבוד לצד אחד הבולנז׳רים הגדולים שפועלים היום בצרפת. בקורס הראשון מנייה יכין ביחד עם המשתתפים את ליין מאפי הבוקר המפורסם שלו. בקורס השני הוא יכין מגוון לחמים איזוריים ולחמי מחמצת אורגניים, שזכו לתהילה בקרב פודיז פריזאים. לפרטים נוספים נוסף לחצו על התמונה.
לראשונה בישראל! קורס ממוקד ואינטנסיבי בן שני מפגשים שילמד אתכם כל מה שאתם צריכים לדעת על הכנת ליין מוצרי גלידה ארטיזנליים. היכנסו פנימה לפרטים.
ספטמבר 2019 בדנון! שני הקורסים האחרונים בסדרת ההשתלמויות המקצועיות שלנו בקונדיטוריה יצאים לדרך. בואו לקבל השראה בקורס מיוחד על קינוחי מסעדות במאה ה-21 עם אורן חיו. חובבי השמרים שביניכם ישמחו ללמוד טכניקות חדשות ועיצובים מופלאים בקורס אפייה שכולו בריוש, עם הקונדיטור אלכס ברמן. לחצו על התמונה כדי לקבל עוד פרטים.
הוא היה השף של מסעדת ז׳אן ז׳ורז׳ המכוכבת, והיום הוא מוביל את מסעדת The Burn הטרנדית בטוקיו, המקדמת אג׳נדה של קיימות בתחום הבשר. אבל אם תשאלו את השף פומיו יונזאווה, האוכל שהוא הכי מתגעגע אליו הוא האוכל של אמא שלו. באפריל הוא הוא הגיע לדנון לקורס מיוחד, שחיבר בין זיכרונות, טעמים וחומרי גלם, ולימד את המשתתפים פרק חשוב בתולדות המטבח היפני המסורתי.
פסקל טפר אחד האופים הבכירים בצרפת, הגיע לדנון לקורס ממוקד באפייה. הוא לימד טכניקות אפייה ועיצוב מסורתיות, ואפה עם המשתתפים לחמים אזוריים מרחבי צרפת ומאפי בוקר מבצקי שמרים ובצקי שמרים כרוכים. לאור הביקוש וההצלחה של המחזור הראשון, פסקל טפר יחזור ביוני 2019 לקורס אפייה נוסף. הקליקו לפרטים.
מקסים פרדריק הוא אחד הקונדיטורים הבולטים בסצנה הפריזאית. הוא עבד לצידו של סדריק גרולה במשך הרבה שנים עד שקיבל לידיו את המושכות של מסעדת L'Orangerie במלון ג׳ורג׳ החמישי בפריז, כשהוא רק בן 28. אחרי פחות משנה הוא מונה לקונדיטור הראשי של המלון היוקרתי, ומאז הפך לכוכב בזכות עצמו. פרדריק מתמחה במידה שווה בקינוחי בוטיק ובקינוחי מסעדות, ומאפי הבוקר שלו מדגימים את טכניקה וירטואוזית והקפדה בלתי מתפשרת על הפרטים הקטנים.
המטבח הים תיכוני צרוב השמש של דרום צרפת עמד במרכז שבוע הקולינריה הצרפתי, שנערך השנה בחודש פברואר. תחת חסותו ועידודו נוצר שיתוף פעולה פדגוגי בין הקורדון בלו בפריז לבין דנון, שבמסגרתו אירחנו כאן מרצה בכיר מבית הספר הצרפתי, למאסטר קלאס בן 3 ימים.
מחזור נוסף של הקראש קורס האינטנסיבי באפיית לחמים יוצא לדרך והפעם… בימי חמישי ושישי. הקורס בן 8 מפגשים המאפשר לתלמידים להכיר את עולם הלחם על כל היבטיו. בראש החוג עומד ארז קומורובסקי ולצידו האופה המוערך יובל אלחדף.
סדריק גרולה הוא אחד הקונדיטורים המעניינים בעולם. כשף קונדיטור ראשי של מלון מוריס לצידו של המגה שף אלאן דוכאס, יוצר סדריק גרולה קונדיטוריה עילית צעירה, חדשנית ומאופיינת. סדריק שהעביר באוגוסט השנה השתלמות סביב עולמו היצירתי חוזר גם בשנה הבאה עם קו חדש של פטיסרי וקינוחים.
ג'פרי קנייה הוא אחד הקונדיטורים הצעירים והמעניינים בפריז, הוא עומד בראש קונדיטורית סטורר, הקונדיטוריה העתיקה בפריז. בסטורר מוביל קנייה קו קונדיטוריה מסורתי בראייה עדכנית ומחדש את הקלאסיקות בקו ייחודי ומרהיב. בואו להכיר גישה מרהיבה לקונדיטוריה מסורתית.
