קורס גלידה // ליאור שטייגמן
קורס גלידות וקינוחים לשפים וקונדיטורים מהבנת המדע ועד ליכולת לפתח קינוח גלידה שלם באופן עצמאי הקורס כולל הכנה של מתכוני גלידה שונים - גלידות רכות, גלידות יוגורט וסורבטים, וגם מוצרים משלימים מעולם הקונדיטוריה.
-
מנחה הקורס ליאור שטייגמן
-
מספר מפגשים 4
-
שעות הקורס 16:00-21:00
-
תאריך פתיחה 01/12/26
-
מחיר הקורס 3599₪
קהל יעד
- בוגרי בתי ספר לבישול ולקונדיטוריה שרוצים להחשף לעולם שלם של יצירה.
- חובבי מטבח ואפייה שרוצים ללמוד את הטכניקות של עולם הגלידות.
קורס גלידה וקינוחי גלידה
אמנות הכנת ההגלידה, כיצד ניתן ליצור מתכונים חדשים בעזרת חומרי הגלם שעומדים לרשותנו, המסורת והמדע של הגלידה, היכרות עם משפחות הגלידה השונות: פארפה, גלידת שמנת, ג'לטו, סורבה, שרבט, גרניטה כולל היכרות תיאורטית ומעשית עם מרכיבי הגלידה, הבנת תפקידיהם של החומרים השונים עבודה נכונה עם מייצבים, בסיסים, היכרות עם מונחי יסוד וציוד מקצועי ייצור גלידה ארטיזנלית פיתוח, איזון ובניית מגוון גלידות גלידות רכות, גלידות יוגורט וסורבטים, וגם מוצרים משלימים מעולם הקונדיטוריה.
ליאור שטייגמן
ליאור שטייגמן הוא מבכירי הקונדיטורים בישראל. את דרכו המקצועית החל ברביבה וסיליה לצד רביבה אפל, ובהמשך התמחה בצרפת אצל השף-פטיסייר כריסטוף מישלאק, שם העמיק בקונדיטוריה הצרפתית הקלאסית והמודרנית. לאורך השנים הכשיר דורות של קונדיטורים צעירים, הוביל תהליכי פיתוח קולינרי עבור רשתות גדולות ומוכרות בישראל ופיתח גישה מקצועית המשלבת טכניקה, יצירתיות, מחקר וחדשנות. עבודתו זכתה גם להכרה בינלאומית, בין היתר במגזין הקונדיטוריה הספרדי So Good.
השתלמויות נוספות
בית הספר מציע מגוון מסלולים וקורסים שמתעדכנים מעת לעת
רוצה להצטרף?
השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם עם כל מה שצריך לדעת
