בואו להיות חלק מעולם קולינרי חדש 

השף מאיר דנון, מאנשי ההכשרה הקולינרית המובילים בישראל ומפתח שיטת CTSCI מזמין אותך לפתח את הזהות הקולינרית האישית שלך בתוכנית לימודים חדשנית ופורצת דרך.
שיטת הלימוד היחודית של בית הספר מבוססת על שלושה יסודות המשמשים בסיס ליצירה ולזיקוק של זהות אישית:

יצירה וזהות

היצירה הקולינרית כמו יצירה בתחומים אחרים מבוססת על השליטה הטכנית וההיכרות עם האספקטים המדעיים והתרבותיים. בית הספר מוביל את התלמידים בתהליך היצירה ומלמד אותם את המיומנויות בדרך לפיתוח של עולם תוכן אישי ואין סופי.

מדע

המטבח מתפתח בקצב מסחרר ושפים וקונדיטורים נדרשים להכיר יותר ויותר בתהליכים הפיזיולוגיים שמתרחשים בעת הבישול על מנת לשלוט ולשכלל את התוצאה. יישומים יום יומיים של הבנת התהליכים הטכנולוגיים הם אבני הבניין של הקולינריה של מחר.

טכניקה

מקצועות הקולינריה מבוססים על טכניקה וידע מעשי שנצבר במשך אלפי שנים ומוסיף להתחדש כל הזמן. תוכניות הלימוד של בית הספר כוללות מגוון עצום של טכניקות מסורתיות ועדכניות המעניקות לתלמידים את הידע הטכני הדרוש להשתלב ולהוביל את ענף הקולינריה.

קולינריה

אוכל ואכילה הם חלק מתרבות, שפים וקונדיטורים ששואפים להתפתח חייבים להכיר מקרוב את תרבויות האוכל השונות, מקומיות ורחוקות. היכרות מעמיקה עם ההקשר התרבותי הרחב היא מרכיב חיוני ביצירה והתפתחות מקצועית.

"אנחנו חיים במציאות מרתקת מבחינה קולינרית, מלאה בהתפתחויות ושינויים, הכשרונות של המחר זקוקים יותר מתמיד להכשרה מקצועית מתאימה ולארגז כלים רחב ככל הניתן שיאפשר להם למצוא, לפתח ולזקק זהות קולינרית עצמאית" / שף מאיר דנון, מנהל בית הספר.

שף מאיר דנון – מנהל בית הספר

מאיר דנון הוא בוגר בית הספר ״הקורדון בלו״ בפריז, עשה את דרכו לצד טובי השפים של צרפת ובלגיה: האחים פורסל, אלאן סוליברס, גיא מרטן וז׳אן פייר ברונו. כולם שפים של מסעדות מעוטרות בשלושה כוכבי מישלן. דנון שימש שף ראשי במספר מסעדות שף בפריז. עם חזרתו לישראל קיבל לידיו את ניהול ביה"ס בישולים והוביל אותו עד לסוף שנת 2014. דנון נחשב בעיני רבים לאחד מאנשי ההכשרה המובילים בישראל.