לראשונה בישראל קורס לחם

קורס לחם מקצועי ממש כמו בחו״ל

מיומנויות אפייה

לעבוד כמו מקצוענים - הקניית מיומנויות אפייה מקצועיות, עבודה עם מכשור מקצועי ותנורים, לישה, כדרור ועיצוב, שליטה ובקרה בשלבי ההכנה השונים ומכלול הטכניקות הדרושות לאופים הלחם של ימנו.

מגוון לחמים

היכרות מעמיקה עם סגנונות הלחם השונים, שמרים, מחמצות, וסטרטרים שונים. מכלול גישות היצור וההתפחה ואכסולות יצור בינלאומיות ומקומיות. חשיפה למגוון רחב של לחמים מן העולם.

חומרי גלם

קמח הוא ללא ספק אחד מחומרי הגלם המרכזיים במאפייה. במסגרת הקורס לומדים ומתנסים עם מגוון הקמחים הזמינים בישראל ועל המשמעויות השונות של שימוש בקמחי חיטה וקמחים נוספים.

ידע משלים

מעבר לתכנים המעשיים, משולבת בקורס טכנולוגיית אפייה מורחבת ותכנים משלימים נוספים. פרק בצקים ומאפיי בוקר ובסיס בתחום הקונדיטוריה מעניקים לתלמידים אפשרויות יישום רחבות יותר.