יסודות המטבח המקצועי
0
מפגשים
0
שעות לימוד

יסודות המטבח המקצועי


0
מפגשים
0
שעות לימוד

קהל יעד: 
אנשים המעוניינים לבחון השתלבות במטבח המקצועי.
חובבי בישול המעוניינים להעמיק את ידיעותיהם ברמה הגבוה ביותר.
בסיום הקורס יכולים המשתתפים להמשיך ישירות למסלול Pro.

קהל יעד: 
אנשים המעוניינים לבחון השתלבות במטבח המקצועי.
חובבי בישול המעוניינים להעמיק את ידיעותיהם לרמה מקצועית.
בסיום הקורס יכולים המשתתפים להמשיך ישירות למסלול Pro.

בואו ללמוד לבשל כמו מקצוענים

ללמוד לבשל, ממש כמו לימוד של מקצועות אחרים, כרוך בהבנה ובשליטה במספר לא קטן של טכניקות, שיטות עבודה וידע.
בישול, טיפול, הכנה והגשה של מגוון חומרי גלם והיכרות עם רפרטואר רחב של מנות, קורס זה נועד להקנות לכם את מיומנויות הבסיס ומהווה צעד ראשון בכניסה לעולם הבישול המקצועי.

מיומנויות בסיס

לעבוד כמו מקצוענים – מיומנויות סכין, חיתוכים, צירים ורטבים, מרקים, ביצים וארוחות בוקר, בצקים הם רק חלק קטן ממגוון המיומנויות שנלמדות בקורס.

טכניקות בישול

שליטה במגוון הטכניקות מן המטבח המערבי והבינ״ל – טכניקות בישול צרפתיות ואיטלקיות קלאסיות, טכניקות בישול מודרניות ועוד.

חומרי גלם

היכרות והכנה של מגוון רחב מאד של חומרי גלם – קצבות בשר, עופות, דגים ופירות ים. היכרות עם מגוון התוצרת המקומית והמיובאת המשמשת את המסעדנות העכשיווית.

תכני הקורס

מיומנויות סכין / חיתוכים / צירים ורטבים / מרקים / ביצים וארוחות בוקר / בצקים / טכניקות בישול מסורתיות ועדכניות / טיפול בחומרי גלם / דגים / בשר / עופות / פירות ים / קינוחים ותכנים נוספים מעולם המסעדנות.

בסיס איתן ועדכני

תוכנית לימודים מן המתקדמות בעולם, מקנה לתלמידים את הכלים לכניסה לעולם המטבח המקצועי דרך היכרות עם מגוון טכניקות בישול ושיטות הכנה של חומרי גלם רבים ומגוונים

התנסות הדרגתית

קורס זה מהווה את חלקו הראשון של קורס Pro של בית הספר. הוא מאפשר למי מכם שמתלבט אם להיכנס לעולם המטבח המקצועי ללמוד את יסודות המקצוע ברמה הגבוהה ביותר. מסיימי המסלול יכולים להמשיך בסופו למסלול Pro

סגל שפים מנוסה

 עקרון המצויינות בהכשרה הוא שמנחה את בחירת סגל המרצים והשפים של המגמה. השפים והמרצים הם אנשי מקצוע מנוסים בעלי נסיון הוראה רב שנים יחד הם פועלים להעביר לתלמידים את הידע העצום שברשותם.

למידה אישית

בדומה לבתי הספר המובילים בעולם הלימודים מובססים על מערך הדגמות ועבודה אישית המאפשר למשתתפים להכיר ולהטמיע טכניקות רבות ביעילות וביסודיות. עמדות העבודה האישיות מציבות סטנדרט חדש בישראל ומשכללות את תהליך הלמידה.

הבנת תהליכים ומטבחים

בשנים האחרונות העמיקה ההבנה המדעית של תהליכי הבישול ובמקביל נחשפו שפים רבים למטבחים אתניים מגוונים. מגמות אלה משנות את הבישול המודרני ומחייבות שינוי של שיטות ההכשרה המסורתיות. קורסי הבישול שלנו פותחו במטרה לענות על הצרכים החדשים ולאפשר לבוגרים מנעד רחב להצלחה

זהות קולינרית

שיטת הלימוד היחודית של בית הספר, CTSCI, שמה דגש מיוחד על פיתוח הזהות הקולינרית האישית של כל תלמיד. היא מבוססת על שליטה בטכניקות מסורתיות וחדישות, והיכרות מעמיקה עם הטכנולוגיה והעולם הקולינרי. היא נועדה לאפשר לתלמידים להשתלב ולהוביל את הקונדיטוריה של המחר.

התנסות הדרגתית
מסיימי המסלול יכולים להמשיך ישירות לקורס הבישול המקצועי במסלול Pro.

סגל שפים מנוסה ומוביל
בראש המגמה השף חגי לרנר, בעל ניסיון רב שנים בהוראת בישול, לצידו מלמדים טובי השפים בישראל.

קמפוס חדיש ומתקדם
הלימודים מתקיימים בכיתות מצוידות בסטנדרט בינלאומי חסר תקדים בישראל ומעניקים לתלמידים סביבת לימודים מקבילה לטובי בתי הספר בעולם.

זהות אישית
שיטת הלימוד של בית הספר CTSCI שמה דגש מיוחד על פיתוח הזהות הקולינרית של כל תלמיד.

מעטפת תנאים משלימה
סטאז' בחו"ל, רשת קשרים ענפה וסיוע בהשתלבות בעבודה, מסעדת תלמידים וספרייה קולינרית הם רק חלק מהמעטפת שמעמיד בית הספר לרשות התלמידים.

מלגות ואפשרויות מימון
בית הספר מעמיד לרשות התלמידים אפשרויות סיוע ומימון על מנת לעודד ולפתח את הקולינריה הישראלית.
למידע נוסף>>

תוציא את השף שבך

תוציא את השף שבך

שם מלא *

אימייל *

טלפון *

אני מאשר/ת קבלת דיוור מבית הספר.

]

גם אתם חושבים על קריירה בתחום המטבח?
השאירו לנו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם עם מידע נוסף

גם אתם חושבים על קריירה בתחום המטבח? השאירו לנו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם עם מידע נוסף.

שם מלא *

אימייל *

טלפון *

אני מאשר/ת קבלת דיוור מבית הספר.

]